最近五年，巴西生豬產(chǎn)量從2008年的302萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2012年的349萬(wàn)噸，平均每年增長(zhǎng)3.67%，已經(jīng)成為世界上第四大豬肉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。巴西是怎樣克服養(yǎng)豬業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)和“豬周期”的呢？

    養(yǎng)豬戶與屠宰廠結(jié)盟

    巴西養(yǎng)豬生產(chǎn)者協(xié)會(huì)執(zhí)行主任法比安諾說(shuō)，過(guò)去，巴西養(yǎng)豬業(yè)基本上是一家一戶的養(yǎng)殖方式，每個(gè)農(nóng)戶只養(yǎng)幾頭或幾十頭豬。屠宰廠收購(gòu)生豬進(jìn)行加工，養(yǎng)殖戶與屠宰廠缺乏緊密的利益鏈。每次市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)都會(huì)給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)危機(jī)。

    為化解風(fēng)險(xiǎn)，從上世紀(jì)70年代起，巴西養(yǎng)豬業(yè)逐漸采用了養(yǎng)殖戶與屠宰廠聯(lián)合一體化的生產(chǎn)方式，法比安諾介紹，在巴西的一體化生產(chǎn)方式中，屠宰廠起著核心作用。根據(jù)市場(chǎng)需求，屠宰廠給養(yǎng)殖戶提供母豬、飼料和技術(shù)指導(dǎo)。養(yǎng)殖戶只管養(yǎng)豬，生豬出欄后按合同價(jià)賣給屠宰廠，養(yǎng)豬的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)由屠宰廠承擔(dān)。為此，屠宰廠經(jīng)營(yíng)管理方式發(fā)生了巨大的變革，由過(guò)去只管收購(gòu)和屠宰的企業(yè)管理模式，變成現(xiàn)在市場(chǎng)、技術(shù)一把抓。每家屠宰廠都有市場(chǎng)部和技術(shù)部，密切關(guān)注市場(chǎng)信息和技術(shù)開發(fā)，派出技術(shù)員指導(dǎo)養(yǎng)豬生產(chǎn)，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)安全的飼料，提供良種豬源。

    “屠宰廠承擔(dān)了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，不等于養(yǎng)豬業(yè)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。”法比安諾說(shuō)。遇到飼料和生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，屠宰廠怎么辦呢？“屠宰廠一般通過(guò)產(chǎn)品多元化來(lái)化解風(fēng)險(xiǎn)，不僅宰殺生豬，還屠宰肉�；蛉怆u；不僅生產(chǎn)鮮肉，還從事豬肉深加工，生產(chǎn)各種豬肉制品。多元化的生產(chǎn)不僅增加了產(chǎn)品的附加值，而且每當(dāng)遇到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，工廠還能夠通過(guò)轉(zhuǎn)產(chǎn)方式緩解危機(jī)，避免破產(chǎn)和倒閉。”

    現(xiàn)在，由一家屠宰廠與眾多養(yǎng)殖戶或養(yǎng)豬場(chǎng)結(jié)成的一體化生產(chǎn)模式，在巴西養(yǎng)豬業(yè)中約占70%的比重，是推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的主力軍。

    信息化助力獨(dú)立養(yǎng)豬場(chǎng)

    其他30%的生豬是由獨(dú)立的養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)的，這些獨(dú)立的養(yǎng)豬場(chǎng)怎樣規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)呢？在距首都巴西利亞80公里的一家獨(dú)立養(yǎng)豬場(chǎng)，68歲的農(nóng)場(chǎng)主魯本斯告訴記者：“加入一體化生產(chǎn)體系如同買了保險(xiǎn)，能降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)�？�‘買保險(xiǎn)’也有成本，生豬出欄價(jià)和飼料價(jià)都是由屠宰廠說(shuō)了算，養(yǎng)豬收益自然也會(huì)降低。我們沒(méi)有買一體化生產(chǎn)的‘保險(xiǎn)’，就通過(guò)提高生產(chǎn)效率來(lái)爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)。”

    為此，魯本斯每天都在密切關(guān)注市場(chǎng)行情和養(yǎng)豬新技術(shù)信息。他從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，對(duì)養(yǎng)豬全過(guò)程進(jìn)行信息化管理。例如，給每頭豬的耳朵上裝上耳環(huán)式芯片，芯片是豬的身份證和檔案，豬進(jìn)食時(shí)，芯片就會(huì)將食量信息傳輸?shù)诫娔X系統(tǒng)。管理員卡洛斯指著電腦數(shù)據(jù)告訴記者：“這個(gè)豬欄有53頭母豬，其中34頭已吃完今天的食物。有一頭豬兩天沒(méi)有進(jìn)食，一會(huì)兒我們要給這頭豬做體檢，看看問(wèn)題出在什么地方。”得益于精心的管理，魯本斯農(nóng)場(chǎng)的每頭母豬平均年產(chǎn)仔32頭，比其他養(yǎng)豬場(chǎng)多，飼料和豬肉的轉(zhuǎn)換率也非常高。

    政府扶持政策不斷完善

    政府對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的扶持和保護(hù)政策也十分重要，魯本斯說(shuō)。當(dāng)養(yǎng)豬業(yè)受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響而陷入生產(chǎn)低潮時(shí)，巴西政府為養(yǎng)豬業(yè)提供一種名為“留住母豬”的信貸支持。養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）申請(qǐng)這筆低息信貸，用于償還到期債務(wù)和維持生產(chǎn)，從而避免了危機(jī)一來(lái)紛紛殺豬自保的情況。此外，巴西政府正在研究制定生豬最低收購(gòu)價(jià)格政策。巴西國(guó)會(huì)也在審議一部有關(guān)養(yǎng)豬業(yè)一體化生產(chǎn)體系的法案，有望通過(guò)立法，明確規(guī)定養(yǎng)殖戶和屠宰廠的法律責(zé)任，切實(shí)保障養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）的利益，從而促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。